Brocheta de camarón entero en salsa macha, con alioli y limón. $80
Brocheta baby de camarones a la brasa y bañada con salsa de chiles secos. $70
Costra de queso, rellena de pork belly sobre tortilla de harina con mole rojo. $150
Ceviche de pescado curado con aguachile negro de cenizas y láminas de mango verde. $260
Pan de papa a la brasa con mejillones, emulsión ahumada y queso parmesano. $180
Portobello gratinado y jitomates cherry asados. $190
Coliflor a la ceniza con hummus de garbanzo y semillas de girasol fritas. $210
Socarrat. Costra de arroz meloso rellena de chicharrón prensado, con láminas de pescado curado. $260
Pulpo en pasta de chiles, asado a la parrilla con puré de frijoles puercos. $325
Lomo de pescado zarandeado, servida sobre cama de vegetales rostizados con recado blanco. $300
Pieza de vacuno en costra de recado negro, con cebollas tatemadas y papas cambray a la mantequilla. $490
